Con el comienzo de las clases, muchos niños cambian sus hábitos, ya que se quedan a almorzar en la escuela y comienzan a disfrutar de excursiones o paseos al aire libre. Por eso, es bueno tener en cuenta que, cuando las madres les preparan las viandas o las meriendas para llevar, los alimentos pueden permanecer mucho tiempo a temperatura ambiente, lo que favorece el desarrollo de microbios en su interior.Debido a esto se utiliza el plan H.A.C.C.P. (Hazard Análisis Critical Control Point) para la prevención de enfermedades causadas por alimentos. Es establecido por la compañía Pillsbury en respuesta a los requerimientos del programa de seguridad de alimentos impuestos por NASA en su programa llamado “comida espacial” que sirve para que los astronautas no se contaminen o se contagien con enfermedades relacionadas con alimentos y se mantenga la salud de los mismos en perfecto estado durante las misiones espaciales. La enseñanza sobre la seguridad en el manejo de alimentos para estudiantes es recomendada por expertos en la materia. Esto se debe a que las personas están expuestas mayormente a distintas situaciones y a cambios en la manera de alimentarse.
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